Lekker hierbij; mosterdsaus
1 deel yoghurt of mayonaise
1 deel crème fraiche

Naar smaak, grove Zeeuwse mosterd uit Schouwen-Duivelend

Deze maand staat de Mossel centraal.
De Latijnse naam van dit weekdier luid Mytillus edulis.

Bereidingswijze van de mosselen:

1. Spoel de mosselen enkele keren. Verwijder de mossels die stuk zijn. Was de mosselgroente en snij deze
2. Leg een laagje mosselgroente op de bodem van de pan, plus een blaadje laurier schep de mosselen hierop en wissel af met de groente en laurier.
3. Schenk als laatste het bier op en voeg de boter toe. Peper flink met peper van de molen Leg het deksel op de pan en breng de mosselen zo snel mogelijk aan de kook op een hoog vuur. Schud enkele keren de mosselen op tijdens het koken. [het mosselvocht 3maal laten opkomen]
4. Als de schelpen open staan, verdeel de mosselen met een schuinspaan in diepe voorverwarmde borden en dien op met aanhangend vocht en groente
5. Dien op met boerenbrood [Zeeuwse vlegel] of frietjes. Hierbij smaakt een lekker witbiertje of frisse wijn uit de belas [bijvoorbeeld een pinot blanc]

Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net