• 8 stscharrel eieren
• 50 clslagroom
• 50 gr boter
• 100 grgerookte zalm in blokjes
• 1 eetlfijngesneden dille en bieslook
• zout en vers gemalen peper

Eieren, vroeger haalde ik de nesten leeg uit het stro. Knal geel of met een half kuiken, alles was mogelijk en je wist niet beter, tegenwoordig is dit een illusie. Kippen met duizenden in hokjes, ach wat jammer ze weten ook niet beter. Zolang wij niet meer dan ƒ0,22 voor een ei over hebben houden we dit in ere. Daarom van de keer een lekker recept met scharreleitjes.

Bereidingswijze van de eieren:

1. Breek de eieren in een schaal en klop ze los met de slagroom, zout en peper.
2. Verwarm de boter in een grote pan op een halfhoog vuur, giet het ei mengsel erin en schep het gestolde deel steeds met een houten spatel van de bodem zodat het nog vloeibare mengsel eronder loopt. Het roerei moet nog iets vochtig blijven.
3. Meng als laatste de kruiden en zalm erdoor.
4. Schep het roerei uit de pan in kleine voorverwarmde stenen bakjes of schaal en server direct.

• Tip.

Het roerei kan natuurlijk op allerlei manieren gevuld worden: met in blokjes gesneden ham, gerookte kip, blokjes kaas reepjes venkel enz

Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net