Ingrediënten:

• 2kg Aardappelen
• 1.5 dl melk
• 8st eieren
• zout, vers gemalen peper
• 100 gr roomboter
• 2 st eieren
• 1 eetl azijn

Pik-in-'t-potje is typische winterkost en werd gegeten in de periode dat de moestuin niet veel opleverde. Dit gerecht dankt zijn naam aan het feit dat de kinderen nogal eens met een vork een stukje ei uit de op tafel staande pan pikten.

Bereidingswijze:

Bereiding :

1. Schil de aardappelen en snij deze in gelijkmatige stukjes. Kook ze in weinig water met zout gaar.
2. Kook ondertussen de eieren hard, laat ze schrikken , pellen en snijdt ze in stukjes.
3. Giet de aardappelen af en maak met de melk een stevige puree.
4. Voeg de in stukjes gesneden boter toe, daarna 1 voor 1 de eieren.
5. Als laatste de in stukjes gesneden hard gekookte eieren.
6. Roer alles tot een smeuïge massa voeg evt nog iets melk extra toe.
7. Breng het geheel op smaak met zout, vers gemalen peper, azijn, gemalen foelie of nootmuskaat
8. Dit gerecht moet zo heet mogelijk worden opgedient.

Johan Moerdijk,
Roofvogelstraat 53
4451 CR Heinkenszand
0113 563007
johan@borsele.net