Ingrediënten:
- 650 grPatent bloem
- 65 gr gist
- 15 gr zout
- 40 gr basterdsuiker
- 120 gr roomboter
- 2 st eieren
- 13 gr citroenrasp
- 3 gr cardamon {specerij}
- 250-300 ml melk
Vulling : 815 gr, bestaande uit:
- 650 gr rozijnen {gewassen}
- 40 gr sukade
- 30 gr gehakte gember
- 30 gr gehakte oranje snippers
- 50 gr gesneden bigarreaux
- 15 gr gehakte amandelen
300 gr amandelspijs
|
Spreuk van de week:
December veranderlijk en zacht geeft een winter daar men mee lacht.In de
donkere dagen voor de kerst geeft de open haard of kachel "lekkere" warmte en
brengt sfeer in huis. In mijn jeugd stond vaak het houten rekje met was voor de kachel te
drogen De zinken badkuip was ook in de buurt. Eén keer in de week werden we om beurten
gewassen (meestal met z'n allen in hetzelfde water). Ons gezin was groot met z'n
tienen waren we, 5 broers, 3 zussen en pa en ma. In de keuken was het zodoende altijd erg
warm en vochtig, ideaal om bijvoorbeeld brood te laten rijzen Bij kerst aten we vaak
{rozijnen}brood, rozijnen tussen haakjes omdat die er niet veel inzaten. In een hoekje bij
de kachel stond dan het deeg te rijzen. Vandaar bied ik u hierbij een recept van een 3 tal
weihnachtstollen aan. |
Bereidingswijze:
- Zeef de bloem met zout en cardamon in een grote kom, maak in het midden een kuiltje.
- Los de gist op in de lauwe melk. Giet dit mengsel in het kuiltje van de bloem.
- Voeg de eieren een voor een toe en een deel van de suiker. Maak nu een slap deeg.
- Zet dit slap deeg +\- 15 min warm weg. {hierdoor komt de gist sneller tot ontwikkeling}
- Meng de overige bloem erdoorheen en maak een soepel deeg, voeg tijdig de boter en suiker
toe.
- Geef het deeg een korte voorrijs.{ Laat het deeg rijzen bij een temperatuur van
+\-30ºC, in de magnetron bijvoorbeeld.}
- Na het rijzen het deeg plat drukken, de vruchten over het deeg uitspreiden en door
middel van een knijpende beweging de vulling door het deeg verdelen.
- Het deeg in 3 gelijke stukken verdelen en opbollen +\- 15 min op een warme plaats laten
rijzen.
- Na deze rijs de deeglap iets ovaal uitrollen in het midden de spijsrol leggen, de lippen
op elkaar leggen. De stollen in het juiste model brengen en op een besmeerde bakplaat
leggen. Bovenkant insmeren met ei.
- Op een warme plaats laten narijzen {richtlijn: als de stollen 1 keer in volume zijn
toegenomen kan met afbakken worden begonnen
- Afbakken in een verwarmde oven van 210ºC ongeveer20 min.
Na afkoelen bestuiven met poedersuiker.
Eet smakelijk. |
